Egy igazi slow-coocking, azaz a lassú főzés egyik tökéletes példája.
A hosszú sütési idő alatt tökéletesen átjárják a fűszerek és a vörösbor íze az összetevőket.
Igazi fenséges ebéd vagy vacsora a téli estékre.
Hozzávalók:
1 kg marhalábszár / marha comb
10 dkg füstölt szalonna
30 dkg gomba
3 db nagy sárgarépa
2 db fehérrépa
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
150 g ecetes gyöngyhagyma
4 evőkanál paradicsompüré
3 dl száraz vörösbor
2 dl marha alap lé (lehet kockából)
2 - 3 babérlevél
2 mokkáskanál só
½ mokkáskanál friss kakukkfű
½ mokkáskanál rozmaring
6 - 8 szem fekete bors
6 - 8 szem szegfűbors
Elkészítés:
Letölthető receptlap
Lépés
Felkockázzuk a szalonnát és félig kisütjük a zsírját, rádobjuk a kockákra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk.
2. lépés
A marhát lehártyázzuk, és feldaraboljuk 3x3 centis kockákra, majd a hagymán megpirítjuk. De épp csak annyira, hogy vékony kérget kapjon.
3. lépés
Egy hőálló edénybe tesszük, rádobjuk a feldarabolt sárgarépát, fehérrépát, sózzuk, beletesszük a babérlevelet, és egy teatojásban a többi fűszert. Felöntjük az alaplével a borral, és rátesszük a paradicsompürét és a fokhagymát is. Lefedve 2 óra hosszára 160 fokos sütőbe tesszük.
4. lépés
Az utolsó fél órára már beledobjuk a hagymát és a gombát.
5. lépés
Összesen körülbelül 2,5 – 3 órát sütjük.